ザッパメシ

目指すは「丁寧」「美しい」「素敵」…つまり自分が食べたくなるごはん。
なんだけど、現実は、「大雑把」という言葉が1番しっくりくる自分の食事。
それで、持ち味の大雑把さを生かして、気楽に楽しく料理しよう。
というところから
大雑把なゴハン＝ザッパメシ
どうかな。

ビビンバ弁当

ビビンバ弁当。卵は本当の卵だけど、肉っぽいのは肉じゃなくて豆腐そぼろ。

葉っぱ包みごはん

塩胡椒で軽く味をつけた炒めごはんの上に豆腐そぼろと人参ナムル。フルヤジさんの「畑のラー油」をたらりとたらしていただきます！

どちらも「豆腐そぼろ」を使ったザッパメシ。

どちらものせただけ。
おいしいストックがいくつか冷蔵庫にあると「合わせる」だけで料理になる。
今回作った豆腐そぼろ〜肉味噌風〜は、豆腐なのに、肉っぽい。その風味と食感に、今日も感激。

白崎裕子さん『秘密のストックレシピ』

樋口　明日香