庭のスミレを食べてみる。

桜の中を走る通勤路がとびきり贅沢に思える日々が過ぎ、新緑の季節がやってきた。母が手入れをしている庭には色とりどりの花々が咲き誇り、にぎやかだ。

今年は、スミレの強さに驚いた。

これまではひっそりと咲いていたはずなのに、群生している。

スミレは食べることもできる？
　スミレは食用や薬用としても用いられます。山菜として、花の二杯酢、葉の和え物、浸し物、煮物、天ぷら、スミレ飯などがあります。ただ、ニオイスミレの種と根には毒が含まれていて、非常に危険なので、食べるときは花と葉だけにしておきましょう。
　
薬用としては、血圧を下げる作用のあるルチンが含まれているため、お茶にして飲む民間療法が伝わっています。また、新鮮な葉をよくもんで傷口や腫れものに貼ると、解毒や腫れをとる効果もあります。

https://benesse.jp/kyouiku/201503/20150309-6.html

とのことなので、クッキーにしてみることにした（体に良さそう）。

こちらの「うかたま」掲載の春の草花クッキーを見て以来、一度やってみたかったのです。クッキーのレシピはいつもの「かんたんお菓子」のビスケット生地（安定の！）。

参考までに…（オーブン：デロンギ）
170℃　15分 （あと数分間は温度を下げて様子を見ながら）

もう少しカラッと焼きたいところを「見た目命」なビジュアル優先、焼き色つかない程度に火を通すのみ。冷めるまで天板の上で置いておくことで、中までサックリと仕上がりました。