2017-06-19
いただきものの梅で「カリカリ梅」を作りました。
徳島のパン先生unです。
梅の季節。
SNSでもあちらこちらで梅仕事を見かけます。
昨年横浜から徳島へ帰ってきて一番嬉しかったのは、外で野菜が干せる、ということでした。
空気がきれい。
空気がおいしい。
昨年の梅仕事から一年かぁ〜。
いただきものの、小梅。ありがたい。
梅は、無農薬。（放置栽培だそう）
オススメの食べ方を聞いたら「カリカリ梅」と言われたので、作り方をググってみました。
お砂糖を使いたくなかったので、梅と塩だけのレシピを検索。
ありましたありました。
梅の18%の塩で梅をゴリゴリし、漬けるというもの。
途中経過。1日でドバッと梅酢が上がってきました。塩は「石垣の塩」を使いました。
〜1週間後〜
できました、カリカリ梅。
本当に、カリカリしている。
でも、そのままつまむのには塩っぱすぎるのです。
なんかいい食べ方あるんですかね？
un 樋口 明日香
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