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2017-06-19

いただきものの梅で「カリカリ梅」を作りました。

徳島のパン先生unです。

 

梅の季節。

SNSでもあちらこちらで梅仕事を見かけます。

昨年横浜から徳島へ帰ってきて一番嬉しかったのは、外で野菜が干せる、ということでした。

空気がきれい。

空気がおいしい。

昨年の梅仕事から一年かぁ〜。

いただきものの、小梅。ありがたい。

いただきものの、小梅。ありがたい。

梅は、無農薬。(放置栽培だそう)

オススメの食べ方を聞いたら「カリカリ梅」と言われたので、作り方をググってみました。

お砂糖を使いたくなかったので、梅と塩だけのレシピを検索。

ありましたありました。

梅の18%の塩で梅をゴリゴリし、漬けるというもの。

途中経過。1日でドバッと梅酢が上がってきました。

途中経過。1日でドバッと梅酢が上がってきました。塩は「石垣の塩」を使いました。

 

〜1週間後〜

できました、カリカリ梅。

できました、カリカリ梅。

 

本当に、カリカリしている。

でも、そのままつまむのには塩っぱすぎるのです。

なんかいい食べ方あるんですかね?

 

 

un   樋口 明日香

 

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