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2018年02月16日 | 「パン先生」レポート / パンづくり【パンの授業レポート】どこにも売っていないメロンパンをつくりましょう
オーガニック地粉パン教室、12回目となりました。 毎回参加者の方にお配りしている「レジュメ」の通し番号が、ズレまくっていて、なんの...
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2018年01月09日 | 「パン先生」レポート / パンづくり【パンの授業レポート】地粉の花巻と蒸篭の湯気であたたまりましょう
3ヶ月ぶりの「パンの授業」は花巻（中華蒸しパン）の会でした。 近くは車で10分の場所から、遠くは神戸からのご参加。ほんとうに、あり...
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2017年10月23日 | パンづくり地粉のフーガス
以前、白崎茶会のクラスで教わった「フーガス」 聞いたことも見たこともなかった「フーガス」だけど、 中に具材を挟んだり、伸ばしたり、...
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2017年10月04日 | パンづくりぷくぷくかぼちゃパン
食パン生地のアレンジ 食パンを作るときは緊張します。 1斤型で失敗したら…ショックだから。笑 今回は、食パン生地を仕込んだけれど1...
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2017年08月17日 | パンづくり野菜のフォカッチャ
すだちの季節です。 徳島では、毎年この時期になると食卓にすだちがモリッとセットされています。 関東へ行った時、「すだち」が通じない...
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2017年08月15日 | 「パン先生」レポート / パンづくり【パンの授業】夏休みver.「親子でティータイム〜一緒にパンを焼きましょう〜」
徳島のパン先生（白崎茶会認定）unアンです。 せっかくの夏休みなので、とうれしいリクエストをいただき、親子編を開催しました。 久し...
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2017年08月11日 | パンづくり包まない、グローブ型あんパン
パン教室に向けて、準備しています。 リクエストをいただいたあんパン。一般的なあんパンはあんを中に入れて丸く団子のように包み込む成形...
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2017年08月08日 | パンづくり地粉のプレッツェルが焼けました！
先月、パン先生仲間から教わった地粉のプレッツェル、ようやく復習しました！ すぐに1回復習したけれど、ほんのわずかな二次発酵の途中に...
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2017年07月29日 | パンづくり『白崎茶会のかんたんパンレシピ』
パンを焼くなんて思っていなかったわたしが朝から焼きたてパンを食べている事実が不思議で仕方ありません。「パンを焼ける」日がくるように...
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パン先生仲間とパン研修
白崎茶会のパン先生は四国で1人。 だからこそ、情報交換や勉強会の機会はありがたい。 今回は、「地粉のプレッツェル」と「豆乳食パンー...
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2017年05月13日 | パンづくり紫蘇チーズエピ
unです。パン焼きに最適な季節が到来。 作りたいパンがたくさんあって、優先順位をつけるのに悩みます。 日中、食物販とベーカリーのお...
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2017年05月12日 | パンづくりワイワイつくりたいモンキーブレッド
恥ずかしながら、わたしはモンキーブレッドっていうパンのこと、初めて知りました。単純に訳すと「猿パン」ですよ。 名前の由来、気になっ...
パンづくり