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2017-08-08

地粉のプレッツェルが焼けました!

徳島のパン先生unです。

先月、パン先生仲間から教わった地粉のプレッツェル、ようやく復習しました!

地粉のプレッツェル。

すぐに1回復習したけれど、ほんのわずかな二次発酵の途中に寝落ちしてしまい、ブヨブヨのプレッツェルになってしまったのです。今回は、とりあえずの成功!
ほっ。
これ、ほんとうにおいしい〜〜〜。

上から見た図。両腕で抱きしめている、みたいに見えてしまうのは、わたしだけ?

欲を言えば、しわしわの部分の生地が、ツルン!と張っていればなぁ〜。

こちら、前回教わった時のもの。

パン先生たちとパン研修@神奈川

やっぱり、見た目のパツパツ感が全然違う。。成形時の引っ張る感じが足りなかったのです。

練習しよ!

 

パン先生un(アン)@徳島   樋口 明日香
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