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2017-12-12

完熟すだちのピール

すだちの産地、徳島県。

緑色のすだちには馴染んでいましたが、黄色い「完熟すだち」、その存在を最近知りました。

完熟すだちとは

緑色のすだちが8〜9月に旬を迎えるのに対して、完熟すだちは11月頃が収穫時期。

柚子のような黄色でパッと目をひきます。

奥に写っているのが「完熟すだち」

完熟すだちのピール

先輩パン先生である友人がピールを作っていたので、真似っこしてみました。

砂糖不使用のピール。

砂糖や甜菜糖は使いません。

完熟すだちの果汁とアガベシロップだけで仕上げました。

生地に混ぜて、パウンドケーキ焼いてみたいな。(わくわく)

皮を刻んで、白菜漬けに。

まだまだ残っている完熟すだちは、皮を刻んで白菜漬けに入れました。

(漬け込み中)

出来上がった白菜漬けに果汁をかけるとおいしそうです。(むふ♡)


そんなこんなで、今まで知っていた「すだち」とは別の顔を知ってしまった今年。

この歳になっても初めて知ることやものって、好奇心を刺激してくれます。

 

un  樋口 明日香

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