完熟すだちのピール

すだちの産地、徳島県。

緑色のすだちには馴染んでいましたが、黄色い「完熟すだち」、その存在を最近知りました。

完熟すだちとは

緑色のすだちが8〜9月に旬を迎えるのに対して、完熟すだちは11月頃が収穫時期。

柚子のような黄色でパッと目をひきます。

完熟すだちのピール

先輩パン先生である友人がピールを作っていたので、真似っこしてみました。

砂糖や甜菜糖は使いません。

完熟すだちの果汁とアガベシロップだけで仕上げました。

生地に混ぜて、パウンドケーキ焼いてみたいな。（わくわく）→ 焼きました◎こちら。

皮を刻んで、白菜漬けに。

まだまだ残っている完熟すだちは、皮を刻んで白菜漬けに入れました。

出来上がった白菜漬けに果汁をかけるとおいしそうです。（むふ♡）

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そんなこんなで、今まで知っていた「すだち」とは別の顔を知ってしまった今年。

この歳になっても初めて知ることやものって、好奇心を刺激してくれます。

un　　樋口　明日香