杏仁豆腐、サイコー。

暑い時期にオーブンを使ったお菓子は避けたいものですが、先日はドライトマト入りの塩マフィンを焼いた話をしました。塩っ気のあるものだとなぜかカラダが欲するから不思議です。夏には夏のおやつ。

杏仁豆腐

杏仁霜：食品用の苦味の少ない甜杏仁（アンズの種）を粉末に加工し、砂糖、ブドウ糖、コーンスターチ、全粉乳などを添加したもの。

 白崎先生の「かんたんデザート」の杏仁豆腐は、杏仁霜を使わず、アーモンドエクストラクトを使います。

アーモンドエクストラクト。確か、¥1,200くらいだったような…。徳島では「本物や」さんで販売されていました。

白崎茶会のクラスで初めてこの存在を知った時、驚きました。これを入れるだけで、杏仁風味になる。しかも、オーガニック！あとは豆乳と寒天だけ。

寒天をふやかし、熱して、豆乳を加え、バットにいれて固めます。

固まってシロップを流し入れた図

切れ込みを崩すと、もう杏仁豆腐の形相。

いただきます。

かんたんに作れるおうちデザート、ぜひぜひ。

樋口　明日香