マフィンはバナナ命。
パン先生unです。
シュガーフリー生活も2週間が過ぎました。
シュガーフリーといえど、白砂糖は10年以上家に置いていないし、てんさい糖の摂取を辞めているだけです。はちみつ、メープルシロップ、米飴、ココナッツシュガーは摂っているので、普段の食生活で「我慢」はしなくてもいいのです。
先日、フードハブ・プロジェクトの米粉（こまかい目）が登場しました。安心できる食材が身近に手に入ることはとてもうれしいことです。
神山町産 米粉
試してみたいのがおやつ。
抹茶を加えた「はちみつマフィン」
いろいろありまして、完成時ボロボロ。そして、はちみつ味が残ったため、抹茶＆はちみつのハーモニー（苦笑）。
上部も膨らまず、凹んだまま。気持ちも凹む。凹みマフィン。
凹みのなか、トッピングにつけた「黒豆」は大正解！抹茶とのコラボが最高でした。ビバ！和コンビ。
翌朝、気を取り直してバナナマフィン。
バナナでふわふわ。米粉がもっちり。見た目はゴツゴツですが、フワッフワです。
気になる点はあるけれど、昨日のマフィンよりは大幅にいい出来。
さっそく1個食べちゃった。
覚えていられないので…本に書いたこれまでのメモは、作る時のヒントになります。（直接書き込む派です！）
今はてん菜糖の代わりにココナッツシュガー。そして、このマフィンはバナナの甘さがあるので、糖類は半量にして作っています。
それでも甘さを感じるんですよ〜。シュガーフリー生活を継続すると、舌もより一層敏感になってきます。
愛用レシピ本。
白崎裕子さん『かんたんお菓子』と『白崎茶会のあたらしいおやつ』
ボロボロ感は否めませんが、殴り書きのようなメモがたっぷり書き込まれたオリジナル仕様。手放せません。
そのレシピ本を頼りになんども何回も作っているマフィン。
バナナ×米粉の組み合わせがmyベストマフィンです。
un 樋口 明日香
