2016-09-21
地粉のまるパン。
昨年のこと。
白崎茶会のパン先生クラスを受講中、一番よく焼いたのが「まるパン」。
シンプルほど難しい。
それを実感した日々でした。
仕事の合間のパン焼きは息抜きになったり(たまに重荷…笑)
早朝仕込み・深夜焼きが日課になって悶々とした時期もありました。
今でもほんとうに「うまくいった」と思える日はなかなかありません。いつか「目をつぶってもなんとなく焼けちゃうパン」へ昇格させたいのですが。
今日は、阿波晩茶(発酵茶)を粉末にしたものを混ぜて焼いてみました。
ダブル発酵です。
(写真はプレーンなまるパン)
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