グルテンフリーの桜ケーキ

徳島は桜が満開。

通勤の道中、なんとも幸せな、そして贅沢な気持ちになります。

いつもは通り過ぎる場所だけれど、車を停めて、歩いて桜をみました。

今年は雨も全く降らないので、毎日、眺め放題。美しい桜を眺めながら、道中お花見気分に浸っています。

桜のクッキー

遊びにきた友人が持ってきてくれた桜。

これをのせて、ビスケットを焼きました。（「かんたんお菓子」より）

この可愛らしさにキュンとなる。

まだまだ桜の塩漬けが使えそうなので…

桜のケーキ（グルテンフリー）

「あたらしいおやつ」より、スポンジケーキとヨーグルトホイップクリーム（どちらも卵・乳製品・小麦不使用）を作り、最後に桜の塩漬けをトッピングしました。

ケーキをのせたプレートは、蓮尾寧子さんの個展で購入したもの。個展に伺った時のBlogはこちら。

姪は、ケーキを一口食べたあと、

他の人の桜の塩漬けを次々と奪うほどに「桜の塩漬け」に夢中でした。

今週末が最後の桜かな。

皆さんも、素敵なお花見日和を…。

un　樋口　明日香