ふわふわパンケーキ（グルテンフリー）

パンケーキって、休日のイメージです。

パンケーキをふんわりと焼いて、メープルシロップや好みのジャムを添えて、好きなコーヒーを丁寧にドリップしながら、いい香りに包まれて読書。

…想像しただけで幸せな休日。

なかなかこんな休日はこないのですが、イメージだけでも幸せになれるのはパンケーキの力です。さすがのパンケーキ。

「ホケミ」と略されるほど巷で大活躍の「ホットケーキミックス」ですが、わたしが焼くのは「グルテンフリーのパンケーキ（小麦・卵・乳製品不使用）」。ミックスではないけれど、ミックス使ったみたいに簡単に作れます。

白崎裕子さんの「あたらしいおやつ」に掲載されているこのパンケーキの「あたらしさ」は、作って食べた人にしかわからない「あたらしさ」。

食べてみるまで、この「ふわふわ感」が想像できなかったんです。

実際に食べてみて、

「えっこれパンケーキ！？」

って、2秒くらい考えて、

「おー、これかぁ、これね。あたらしい食感だわー。」

ってな具合に「あたらしさ」にたどり着きました。ようこそ、あたらしいパンケーキの世界へ。

昔からずーっと作り続けられるおやつも、
時代の変化とともに世の中に出てきたあたらしいおやつも、
もとはといえば、子どもたちや家族、いろんな人たちの「楽しい時間」を作るためのもの。

どうせ「あたらしい」ものなら、原点に返ってシンプルな材料、
混じりっけなしのもので作れるといい。

また一つ、レパートリーが増えました。

樋口　明日香