親友、杏仁豆腐よ。

各地で梅雨明け。朝早くからセミの大合唱が響く。

部屋の中も、暑い。

暑さに弱いわたしのHPは限りなくゼロに近い。

こんな時に、ちょっとがんばって自分でおやつを作ってみる。

杏仁豆腐。

フルーツがなかったので、シロップだけでサラッと食べる。

アガベシロップもはちみつも切らしていたので、甘みは甜菜糖で（はちみつのレシピ分量より少なめ）。

おいしくできて、何より。

同時に作ったクッキーは失敗気味。原因はおそらく材料。

HP低い時に、気持ちを奮い立たせて「エイやっ！」とやったことが失敗すると凹む。

けれど、杏仁豆腐はこれまで失敗知らずなのですよ。

私の中では手づくりデザート界の親友。

杏仁豆腐の材料は、寒天、豆乳、はちみつ、レモン汁（シロップ）、塩、とシンプルだけど、これに「アーモンドエキストラクト」を入れるだけで豆乳寒天から一気に杏仁豆腐に変身。この手軽さと安心感ったら。ついでに言うと、この香りの変化が実験みたいでおもしろい。

アーモンドエキストラクトは、徳島だと本物屋さん（徳島市）、マザーナチュレさん（藍住町）で購入できます。在庫が少ないと思うので事前にご確認を。

ではでは、今日も、杏仁豆腐をいただきます。