神山小麦で“無敵の即打ち麺”

勤めている会社の農業チームが育てた小麦は、70年以上種を継いできた在来の小麦（通称：神山小麦）です。育てやすく、手間もそれほどかからないことから、耕作放棄地で栽培することで地域の景観保持にも繋がることが期待されています。

その神山小麦を100％使って「無敵の即打ち麺」を打ってみました。

いつも使っている地粉とは吸水具合が違うのも、おもしろさ。

ようやく徳島で育てられた小麦でパンも麺も作れるようになったうれしさ！

「つくる」ことを通して伝えていきたい、と気持ち新たにしています。

“無敵の即打ち麺”の作り方は「にっぽんの麺と太陽のごはん」に掲載されています。

樋口　明日香