地粉のまるパン

昨年のこと。

白崎茶会のパン先生クラスを受講中、一番よく焼いたのが「まるパン」。

シンプルほど難しい。

それを実感した日々でした。

仕事の合間のパン焼きは息抜き、ときどき重荷、

早朝仕込み・深夜焼きが日課になって悶々とした時期もありました。

今でもほんとうに「うまくいった」と思える日はなかなかありません。いつか「目をつぶってもなんとなく焼けちゃうパン」へ昇格させたいのですが。

今日は、阿波晩茶（発酵茶）を粉末にしたものを混ぜて焼いてみました。

ダブル発酵です。

（写真はプレーンなまるパン）