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2017年11月08日 | おやつ食物アレルギー問題に直面した時の話
好き嫌いなく何でも食べる3歳の姪に浮上した「食物アレルギー」問題。 なんと、病院の先生から「あれもダメ！」「これもダメ！」「これと...
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2017年11月06日 | ニッポンの食卓蒸篭の季節がやってきた！
蒸篭（せいろ）、知っていますか？ 肉まんや包子、中華料理ではよく見かける蒸篭（せいろ）、わたしは恥ずかしながら、それが家でも使える...
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2017年10月23日 | パンづくり地粉のフーガス
以前、白崎茶会のクラスで教わった「フーガス」 聞いたことも見たこともなかった「フーガス」だけど、 中に具材を挟んだり、伸ばしたり、...
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2017年10月16日 | 「パン先生」レポートパンの授業 #10 ピンチは突然やってくる（後編）
ピンチのその後。（反省録） 前回の記事（こちら）では、「本当にあった冷や汗（あぶら汗）が出る話」の前編を書きました。読んでくれた友...
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2017年10月09日 | 「パン先生」レポートパンの授業 #10 ピンチは突然やってくる（前編）
パンの授業、ピンチ 10回目を迎えた「パンの授業」ですが、毎回、緊張の連続です。今回は、初めて「冷や汗」を通り越して「あぶら汗」を...
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2017年10月04日 | パンづくりぷくぷくかぼちゃパン
食パン生地のアレンジ 食パンを作るときは緊張します。 1斤型で失敗したら…ショックだから。笑 今回は、食パン生地を仕込んだけれど1...
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2017年09月20日 | おやつ紅茶味のショートブレッド
少し涼しくなってきてお菓子作りが無理なくできるようになってきました。おやつにも季節感は大事ですね。ゼリーや寒天、アイスキャンディー...
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2017年09月16日 | 「パン先生」レポート学校の家庭科室でパンを焼く
小学校で勤務していた最後の年、市の研究会では家庭科部に所属していました。そこで定期的に開いている研究会の研修講師を私が務めることに...
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2017年08月29日 | diary大量のトマトを加工
会社でかかわっている小学校の畑にミニトマトが大量に実っています。 折しも小学校は夏休み期間。担任の先生に断りを入れ、収穫してきまし...
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2017年08月28日 | 地粉の麺打ち徳島といえば、すだちうどん
徳島の特産品にもなっているすだち。 徳島生まれで徳島育ちのわたしは「すだち」とともに過ごしてきました。つい先日、スーパーのレシピコ...
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2017年08月25日 | おやつ混ぜるだけ、甘酒アイス
徳島は、また真夏に戻ったかのような気温の高さが続いております。 移動すると汗が吹き出すため、仕事前の「一服アイス」が習慣となってい...
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2017年08月23日 | 「パン先生」レポート / 地粉の麺打ち「地粉の麺を打ちましょう」を開催しました
今回は麺の教室です。 実は、いつもパンを焼くときに使っている粉「地粉」（その土地で栽培・収穫・製粉された粉）は、別名「うどん粉」と...
