地粉の麺打ち
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自分たちで育てた「地粉」を味わう
高校で生徒たちが育てた在来小麦を分けてもらった。細かく製粉できる機械が近くにはなく、製粉を小ロットで受けてくれる会社も限られる。近...
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2020年01月26日 | 地粉の麺打ち麺、食べ比べ。
肌寒い時にはあたたかい食べものが一番ですね。 友人が町内産の中力粉を手に入れたというので、一緒に麺を打ってみました。町で育った小麦...
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2019年08月02日 | 「パン先生」レポート / 地粉の麺打ち小学校の給食部会研修会へ
「研修をお願いできませんか」とお電話をいただいたのは6月のこと。小学校の先生からのお電話でした。unのホームページを見て連絡をくだ...
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2019年07月23日 | 地粉の麺打ち神山小麦で“無敵の即打ち麺”
勤めている会社の農業チームが育てた小麦は、70年以上種を継いできた在来の小麦（通称：神山小麦）です。育てやすく、手間もそれほどかか...
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2017年12月08日 | 地粉の麺打ち麺、打ちました！
うどん、打ちたいです！ と言われたら、「じゃ、一緒にやろ！」って始まった「麺打ち会」。 白崎茶会式のうどんは、踏んだり蹴ったり（？...
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2017年08月28日 | 地粉の麺打ち徳島といえば、すだちうどん
徳島の特産品にもなっているすだち。 徳島生まれで徳島育ちのわたしは「すだち」とともに過ごしてきました。つい先日、スーパーのレシピコ...
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2017年08月23日 | 「パン先生」レポート / 地粉の麺打ち「地粉の麺を打ちましょう」を開催しました
今回は麺の教室です。 実は、いつもパンを焼くときに使っている粉「地粉」（その土地で栽培・収穫・製粉された粉）は、別名「うどん粉」と...
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地粉でうどん打ち！
今日はいつも使っている「地粉」で麺を打つ話。次回の教室は麺教室を開催したいと考えています。ご要望があればkids向けの「うどん教室...
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2016年12月28日 | 地粉の麺打ち麺、打ちました
お昼時に実家に行ったときのこと。 「昼ごはん食べていく？」 「んー」 「インスタント麺だけど」 「・・・」 本当は家族がまさに今食...