上勝町の阿波晩茶づくり

ゼロウェイストの取り組みで名前が知られる、徳島県上勝町の阿波晩茶。

昨年、完成した阿波晩茶がとてもおいしく、今年は姪親子も一緒に参加させてもらいました。

主催は、阿波晩茶協会。Place Based Food Education のメンバーでもある小林幸さんに誘われて、２年連続での参加です。

真夏日（猛暑日）の炎天下の茶摘み。

この後、茹で、擦り、樽詰め（発酵）、乾燥という手順で阿波晩茶が完成します。この製法は後発酵とよばれ、世界的に見てもこの地域（徳島県や高知県の山間部）だけでつくられる珍しい製法。わずかに酸味を感じる、乳酸発酵のお茶になります。2021年には、国の重要無形民俗文化財に指定されたようです。

フードハブ・プロジェクトでも、2019年に「地産地食の学校」というテーマで阿波晩茶づくりのワークショップを開いたことがありました。しばらく製造を休んでいたようですが、今年から再開している模様。県内各地で製法が受け継がれていることはいいことですね。

上勝町では、阿波晩茶協会の方々が、県内外で関心を持ってくれている方々を募り、体験のコースとして提供、実施されています。整備された場所ではない、山の斜面のチャノキから葉を摘む、お茶。産地でよく見る、茶畑が広がっている風景とはまた異なる、暮らしと隣り合わせのお茶の佇まいだなと思います。

最近のわたしは、そういうものごとにとても惹かれています。

茶摘み終了後には、月ケ谷温泉で名物の「しいたけソースカツ丼」いただきました。肉厚椎茸のカツがででん！と盛られており、ごはんは２杯分以上は入っていたでしょうかね…お腹いっぱいになりました。