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2016年11月03日 | ニッポンの食卓お弁当生活、はじめ。
徳島に帰ってきてからの生活、半年を過ぎました。 徳島の「食環境の豊かさ」を実感する日々ですが、身近に手に入る豊かな食材を前に、少し...
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2016年11月01日 | パンづくり蓮根サンドで外ランチ。
徳島の北、鳴門市は蓮根の産地。夏には一面に蓮畑が広がり、それはそれはとてもいい景色を眺めることができます。 産直市やスーパーでも蓮...
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2016年10月29日 | パンづくりすだちとパン。
すだちの季節も終わりを迎えつつあります。 徳島県人以外の方で「すだち」を楽しんだ方はどのくらいいらっしゃるのでしょうか。 すだちフ...
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2016年10月28日 | 考える。手づくりテンぺで発酵サンド。
「テンぺ」ってご存知ですか？ テンペはインドネシア発祥の発酵食品。大豆にテンペ菌を加えて発酵させます。スーパーで見かけることは少な...
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2016年10月28日 | 「パン先生」レポートパンの授業〜コロッケサンド〜２
日曜日、パンの授業「コロッケサンド」２回目を開催しました。 ２回目の参加の方、初めて参加される方、初めてだけどご家族が知り合いとい...
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2016年10月17日 | 「パン先生」レポートパンの授業〜コロッケサンド〜
10月16日（日）パンの授業〜行楽シーズンにもってこい！コロッケサンドを作りましょう〜を開催しました。 初の4名様での授業。始まる...
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2016年10月14日 | パンづくりお芋の季節。
友人からのいただきものの安納芋。 焼くだけでデザートになる、スペシャルなお芋。 作っておいた生地があったので、1個分はパンに変身さ...
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2016年10月14日 | パンづくりまんまる、まるパン。
基本のパン＝まるパン おそらく、わたしがこれまでで一番多く焼いたパンです。 「クセがなく、飽きない」ごはんのような存在。 味をつけ...
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2016年10月10日 | パンづくり小さな手とパン
神戸に住む友人が、家族で遊びに来てくれました。 彼女は神奈川で教員同期として採用されてから、見知らぬ神奈川の地で一緒に過ごした「戦...
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2016年09月27日 | パンづくりりんごのミニピザ。
愛媛県の久万高原町にある「正岡観光りんご園」さんからお取り寄せしたりんご。 「秋映え」「やたか」「千秋」という３種を送っていただき...
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2016年09月21日 | パンづくり地粉のまるパン。
昨年のこと。 白崎茶会のパン先生クラスを受講中、一番よく焼いたのが「まるパン」。 シンプルほど難しい。 それを実感した日々でした。...
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2016年09月18日 | diaryはじめまして。
こんにちは。 徳島のパン教室 unアンです。 神奈川県葉山にあるオーガニック料理教室「白崎茶会」公認のパン先生です。 このたび、ホ...
