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2017-03-29

地粉のブールの波、再び。

 

前回のブールはたまたまうまーく美味しいブールになりました。
「まさかの超低温長期熟成オーガニックブール」からの発酵人生。

でもでも、そんなにうまくいくことは稀です。

たまたまうまくいった理由を探ろうと、パン先生仲間に聞いてみたり、自分で過去のメモを探ってみたり。

失敗を繰り返していると本当に嫌になるのですが、
時が経つと
嫌になっていた気持ちなんて忘れてしまいます。

ブール祭。
いろんな粉で試してみたり。

小野農園さんの「さとのそら」
徳島県産の粉で作ってみたり。

同じように毎回焼けないのが悔しいです。
「狙って焼く」
っていう風になりたいです。

今日はこういうパンが食べたいから、ちょっとあぁしてみよう。
今日のメニューにはこういうのが合うから、ちょっとこうしてみよう。

そんな微調整が出来るようになるとますます楽しいんだろうなー。
微調整どころか、手順間違えたり、材料足りなかったり、
本当に初歩的ミスばかりで嫌になっちゃう。

あまりにミスとか落ちとか多すぎて、
ちょっとのミスではビクともしなくなりました(自分のミスの場合ね)。

どーんと構えてます。(開き直り)

昔、ある先輩ベテラン先生に

「教員に必要なものって何ですか?」

って尋ねたら、

間髪入れずに

「鈍感さ」

って言われたことがありました。

んーー。
ある部分で、鈍感。
大事なところは敏感にセンサーはっておきたい。
どちらもバランスが大事だと思う、今日この頃。


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un  樋口 明日香

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